koken en bakken met FairtradeChiapudding met koffie-creme

'Ben je opzoek naar een lekker gezond ontbijtje of dessert met koffie? Dan is dit precies wat je zoekt! De combinatie van de smeuiige chiapudding, wat echt gewoon een soort koffie-pudding is geworden doordat we het blenden met de frisse, zachte, romige kokosyoghurt & de zoete karamel koffie creme erboven op, is gewoon een feestje bij elke hap! Een soort pudding tiramisu kan je het bijna noemen! Als je er nog koekjes bij zou serveren,' vertelt foodblogger Jenny van Jengoesnuts

Vegan & glutenvrij & sojavrij 

Bereidingstijd: 5 min + 3 uur koelkast 1 persoon


Ontdek meer

Boodschappenlijst

  • 30 gr chiazaad
  • 20 gr geraspte kokos
  • 60 gr rijpe Fairtrade banaan
  • 100 ml barista havermelk
  • 1 kopje espresso
  • 1 tl ahornsiroop
  • ¼ tl vanille extract
  • 2-3 el kokos yoghurt 
 
Voor de Dalgona koffie-creme 
  • 2 tl ahornsiroop
  • 2 tl instant koffie
  • 2 tl kokend water 

Aan de slag!

  1. Allereerst, maak je espresso of filter koffie. 
  2. Doe de chiazaad, geraspte kokos, banaan, barista havermelk, espresso/koffie, ahornsiroop, vanille extract in een blender en maal dit tot een glad mengsel. Laat dit dan 2-3 uur in de koelkast staan zodat de chiazaad het tot een lekkere pudding maakt.
  3. Pak een mooi glas en schenk de chiapudding in de bodem. Vervolgens doe je er een laagje kokos yoghurt overheen, dit geeft een hele frisse neutrale en romige smaak aan dit dessert!
  4. Maak nu de Dalgona koffie crème als volgt: doe alles in een klein kommetje en met een elektrische foamer schuim je als het ware deze koffie creme op. Optioneel is door de ahornsiroop te vervangen voor (kokosbloesem)suiker. Schenk als laatste deze Dalgona koffie crème bovenop de kokosyoghurt en chiapudding. Strooi er nog een klein beetje kokosrasp overheen en genieten maar! Tip: eet er nog wat lekkere koekjes bij en je hebt een tiramisu-pudding! 
Hoi, ik ben Jenny van @jengoesnuts op instagram. Superleuk je te leren kennen! Ik maak glutenvrije, lactosevrije, voornamelijk plantaardige recepten om gezond, makkelijk, dier & darm-vriendelijk eten voor iedereen toegankelijk te maken! Hierbij spelen biologische & Fairtrade producten zeker een rol. Verder deel ik tips, workout & grappige video’s omdat het leven gewoon een feestje is! Go nuts! Volg me @jengoesnuts op instagram!